가게를 하다 보면 일주일에 몇 번씩 같은 고민을 합니다. 이번엔 이걸 몇 상자 시켜야 하나. 많이 시키면 냉장고가 넘치고 재료가 상하고, 적게 시키면 바쁜 날 재료가 떨어집니다.저는 호주에서 11년째 테이크어웨이 가게를 운영하며 가게 3곳의 발주를 직접 합니다. 이 고민을 엑셀 표 하나로 끝냈습니다. 지금은 품목마다 몇 개를 시킬지 생각하지 않습니다. 표에 현재 재고만 적으면 주문량이 바로 나오기 때문입니다. 그 방법을 정리해 봤습니다. 재고조사부터 배달까지 4일, 그래서 적정재고는 11일 치제 가게의 주요 공급업체는 4곳입니다. 모두 시드니에 있는데 가게들은 시드니에서 멀리 떨어져 있어서, 배달은 업체마다 일주일에 한 번만 옵니다. 한 곳은 목요일에 재고를 조사하여 주문하고 다음 주 월요일에 받습니다...